Menu
Menu
Cena:
24,90 €
Teža cca 2,5 kg
Na zalogi imamo zamrznjenega, lahko kupite tudi svežega v kolikor je naročilo 1. teden pred prevzemom.
Kapun je posebno pitan petelin, ki je bil kastriran (odstranjeni so mu testisi) in nato pitan več mesecev, da pridobi mehko, sočno meso in več maščobe. Gre za tradicionalno božično specialiteto, posebej cenjeno v Franciji, Italiji in tudi v Sloveniji.
🔹 Značilnosti:
Vrsta: kastriran petelin
Starost ob zakolu: 6–10 mesecev
Teža: navadno med 2,5 in 4 kg
Meso: zelo mehko, sočno, aromatično, z več maščobe kot pri navadnem piščancu
Barva mesa: svetla, vendar nekoliko bolj rumenkasta zaradi hranjenja s koruzo
Okus: bogatejši in bolj maslen kot pri kokoši ali piščancu
🔹 Uporaba v kuhinji:
Pečen celega v pečici (pogosto s kostanjem, jabolki ali vinom)
Za posebne praznične jedi (npr. božično kosilo)
Odličen tudi za polnjenje ali kuhanje v juhi, kjer daje močno aromo
🔹 Priprava:
Pred pečenjem ga je priporočljivo počasi temperirati in peči pri nižji temperaturi (ok. 160 °C), da meso ostane mehko.
Lahko se uporablja tudi s sondo za spremljanje notranje temperature (ok. 72–75 °C za belo meso).
Po potrditvi nakupa se prikaže informativni izračun cene. Znesek na dejanskem računu se lahko od zneska pri naročilu razlikuje za +/- 20 %. Kose mesa režemo sproti in teže varirajo za nekaj gramov. Več v navodilih za naročilo in v splošnih pogojih. Poglejte si še Pogosta vprašanja >
🐓 Pečen kopun z zeliščno masleno skorjico in krompirjem
🔸 Sestavine (za 6–8 oseb):
1 kapun (3–3,5 kg, očiščen)
80 g masla (sobne temperature)
3 stroki česna (strti)
1 žlica svežega rožmarina (sesekljanega)
1 žlica timijana
1 žlička grobe soli
sveže mlet črni poper
1 limona (narezana na kose)
1 čebula (narezana)
150 ml belega vina (ali piščančje jušne osnove)
800 g mladih krompirjev
malo oljčnega olja
🔸 Priprava:
Kapun naj bo sobne temperature.
Vzemi ga iz hladilnika vsaj 1 uro pred peko. Pečico segrej na 160 °C (ventilatorsko 150 °C).
Pripravi masleno zmes:
Maslo zmešaj z rožmarinom, timijanom, česnom, soljo in poprom.
Del masla nežno potisni pod kožo na prsih in stegnih, preostanek pa namaži po zunanji površini.
Polnjenje notranjosti:
V trebušno votlino daj kose limone in čebulo. Po želji dodaj še vejico rožmarina.
Pečenje:
Kapuna položi v pekač na rešetko ali na plast krompirja, da se peče v lastnem soku.
Dolij vino ali jušno osnovo.
Peci 2,5 do 3 ure, odvisno od velikosti.
Vmes ga večkrat prelij s sokom iz pekača.
Notranja temperatura:
Z merilno sondo preveri – 72–75 °C v najdebelejšem delu prsi pomeni, da je pečen.
Zapeči za hrustljavo skorjico:
Zadnjih 15–20 minut peke zvišaj temperaturo na 200 °C, da se koža lepo zapeče.
Počitek:
Po peki kapuna pokrij s folijo in pusti počivati 15–20 minut, da se sokovi umirijo.
🔸 Postrežba:
Postrezi z:
pečenim krompirjem in korenjem,
omako iz pečenih sokov (deglaziraj pekač z malo vina ali juhe in zgosti z maslom),
ali klasično domačo polento z zelišči.
Mesarstvo Petrin je družinsko podjetje, ki je na slovenskem trgu prisotno že od leta 1993. Imamo veliko rednih strank, ki vedo, da se trudimo in da naredimo vse za njihovo zadovoljstvo.
Naložbo izdelave nove spletne strani sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj. Sofinanciranje je bilo pridobljeno z naslova Vavčerja za digitalni marketing.
Ⓒ 2022 - Mesarstvo Petrin
