Menu
Menu
Cena:
54,00 €
🥩 Opis kosa (Sirloin steak):
Slovensko ime: Ledveni zrezek ali rostbif brez kosti
Položaj: nahaja se v zadnjem delu hrbta, tik za ribeye delom (rebrnim kosom) in pred stegnenico.
Izrezan iz short loina ali sirloina, odvisno od natančnega mesta reza.
💪 Značilnosti:
Srednje mehko meso, a bolj čvrsto kot ribeye.
Manj maščobe, a vseeno dovolj za dober okus.
Enakomerno vlaknasto in zato zelo lepo pečeno.
Vsebuje značilno “sirloin cap” mišico (coulotte ali rump cap), iz katere izvira tudi picanha.
🔥 Uporaba:
Žar ali litoželezna ponev – najboljša izbira, hitro pečenje.
Pečica po “reverse sear” metodi – za večje kose (sirloin roast).
Narezano na trakove – za stir-fry ali fajitas.
⏱️ Čas peke (vodilo):
Stopnja pečenosti Notranja temperatura Opis
Rare 50–52 °C zelo mehko, rožnato
Medium rare 55 °C optimalno – sočno in aromatično
Medium 58–60 °C rahlo čvrsto, a še vedno mehko
🧂 Pred peko: sol, poper, malo olivnega olja.
Po peki: naj počiva 5–10 min pred rezanjem.
Ni na zalogi
Po potrditvi nakupa se prikaže informativni izračun cene. Znesek na dejanskem računu se lahko od zneska pri naročilu razlikuje za +/- 20 %. Kose mesa režemo sproti in teže varirajo za nekaj gramov. Več v navodilih za naročilo in v splošnih pogojih. Poglejte si še Pogosta vprašanja >
Mesarstvo Petrin je družinsko podjetje, ki je na slovenskem trgu prisotno že od leta 1993. Imamo veliko rednih strank, ki vedo, da se trudimo in da naredimo vse za njihovo zadovoljstvo.
Naložbo izdelave nove spletne strani sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj. Sofinanciranje je bilo pridobljeno z naslova Vavčerja za digitalni marketing.
Ⓒ 2022 - Mesarstvo Petrin
