Na olju zarumenite grobo nasekljano čebulo, dodate na 3 cm velike kose narezan flam ter prerezana in nasekana rebrca. Rebrca naj bodo razrezana na kose, ki so debeli približno dva ali tri prste. Solite, malo popražite, dodate paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinite s poprom, kumino in lovorovim listom, dodate še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka. Prilijete vino in juho. Premešate in dušite do mehkega.
Posebej segrejete olje in vanj stresete žlico rdeče paprike, zmešamo in takoj dodate kislo smetano z vmešano škrobovo moko. Mešanico vmešate med zelje, ki ga kasneje še prevrete.
Ⓒ 2022 - Mesarstvo Petrin