Menu
Menu
Za okusen in sočni steak potrebujete najboljši kos mesa, ki je običajno tudi malce dražji.
Za dober steak mora biti goveje meso dobro uležano.
Za domačo rabo bo dovolj dobro že to, da boste kupljen kos mesa doma po potrebi čisto rahlo nasolili, naoljili in pustili v foliji in hladilniku za nekaj dni. Sol bo vezala vodo v mesu, da bo to ostal osočen.
Kdaj je meso dovolj uležano? Ko vanj potisnete prst in se meso nežno vda in ohrani viden odtis vašega prsta (jamico). Če se elastično poravna v prvotno lego, še ni dovolj počivalo. Meso za zrezke mora biti narezano na zrezke v debelini približno dveh prstov. Takšna debelina je optimalna za hitro pečenje, saj omogoči, da toplota lahko doseže tudi notranje dele zrezka, pri tem pa se meso pretirano ne skrči in se trdo ne prepeče.
Za pravi steak ne potrebujete prav nobenih začimb razen soli, česna in popra. Ključnega pomena je, da zrezke pred pečenjem nekaj časa pustite na sobni temperaturi. Lahko jih še malce dosolite, namažete z oljem ter počakate, da se ogrejejo na sobno temperaturo. V naslednjem koraku morate dobro segreti ponev ali žar. Ponev naj ima debelo dno, ki bo akumuliralo vročino in se ne bo ohlajalo, ko boste nanj položili zrezke.
Steak najprej hitro popečete na najvišji temperaturi po obeh straneh (ena minuta za vsako stran), da preprečite iztekanje soka. Kasneje pečete zrezek še od 4 do 10 minut na srednji temperaturi po vsaki strani. Pri obračanju uporabljate lopatko, ki ne bo prebodla mesa. Mesa se na ponvi dotikajte le toliko, kot je potrebno za obračanje. Steak mora po pečenju še kratek čas počivati. Bodisi kar na krožniku bodisi zavit v folijo. Počiva naj dobrih 10 minut preden ga postrežete.
Mesarstvo Petrin je družinsko podjetje, ki je na slovenskem trgu prisotno že od leta 1993. Imamo veliko rednih strank, ki vedo, da se trudimo in da naredimo vse za njihovo zadovoljstvo.
Naložbo izdelave nove spletne strani sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj. Sofinanciranje je bilo pridobljeno z naslova Vavčerja za digitalni marketing.
Ⓒ 2022 - Mesarstvo Petrin
